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纖維素酶 CELLULAX 系列 是由微生物深層發酵、精制、取而成的，是一類能夠將纖維素降解為葡萄糖的多組分酶系 的總稱。它們協同作用，分解纖維素產生寡糖和纖維二糖，最終水解為葡萄糖。

應用效果 

• 果蔬汁加工中，可提高出汁率，催化纖維素降解，達到澄清的效果； 

• 食品釀造加工中，可提高產出率； 

• 速溶茶加工中，可保持茶葉天然色香味； 

• 大豆制品加工中，可提高在大豆或豆餅中優勢水溶性蛋白的提取效率。

作用條件 

本產品作用 pH 為 3.0～7.0、作用溫度 30℃～55℃。

使用方法 

建議用量為 5-20ppm,本產品使用時應先與原料均勻混合使用。用量依據試驗和具體生產及工藝作適當調整。