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產品描述：
乳清發酵物主要是以食用葡萄糖、乳清粉為主要原料，經可食用菌發酵、滅活、過濾、濃縮，添加 或不添加輔料，經噴霧干燥等加工工序制成的非即食其他食品。產品符合 Q/LVK 0003S-2023 標準，可作為普通食品生產經營。使用本產品，能夠提升產品附加值和品牌美譽度。
產品特點：
發酵菌種符合國家規定的可食用菌要求，發酵工藝符合相關食品法律法規；
有效的抑制腐敗菌代謝，降低食品風險；
產品符合清潔標簽和健康食品的趨勢；
熱穩定性好，適合各種食品加工工藝；
具有發酵風味，可用于食品制作中調節pH的作用。
作用原理：
發酵物中具有多種小分子代謝產物，主要成分是有機酸以及氨基酸等成分。這些組分之間共同協同作用，可以大大提高食品的防腐、防霉效果，提高食品安全性。
使用方法：
適用于烘焙制品、肉制品、豆類制品、米面制品、醬料餡料制品以及調味品、果汁飲料、奶制品等 產品中；
于食品加工過程中與其他配料一同添加使用或溶解與水中添加使用；
建議添加量 1-5g/kg（以總量計），依據具體生產產品及工藝作適當調整。
| 產品名稱 | 型號 | 產品特點 | 烘焙制品 | |||
| 蛋糕類 | 面包類 | 月餅類 | 米面制品 | |||
| 乳清發酵物/粉 | LMF-WF01 | 對革蘭氏陰性、陽性菌均有明顯的抑制生長效果，能有效控制產品霉變； | ★ | ★★ | ★ | |
| LMF-WF02 | 具有很好的防霉、抗氧化效果 對革蘭氏陰性菌抑制具針對性效果； | ★ | ★★ | |||
| LMF-WF03 | 防腐、防霉綜合效果優異，特別在水分水活高的產品中，呈現優異的抗氧化效果； | ★★ | ★ | |||
| 應用分類 | 應用 | 乳清發酵物/粉 | |
| 肉制品 | 調理肉制品 | 肉餅、肉餡 | ★★ |
| 肉丸類 | 牛肉丸（冷藏）類 | ★★ | |
| 熏燒烤肉制品 | 烤肉、烤鴨、烤雞、牛肉干、即食雞胸肉、叉燒肉、熟培根 | ★★ | |
| 醬鹵肉制品 | 鹵雞腿、醬鹵牛肉、鹵味熟食等 | ★★ | |
| 熟肉干制品 | 肉松、肉脯等 | ★★ | |
| 油炸肉類 | 小酥肉等 | ★★ | |
| 西式火腿類、肉灌腸類 | 熱狗腸、法蘭克福腸、火腿腸、低溫乳化腸等 | ★★ | |
| 素肉系列 | 植物蛋白 | 大面筋、素牛筋、素雞、辣條、素肉丸子、素肉餅、素火腿腸肉等 | |
| 魔芋制品 | 魔芋爽、魔芋素肉、魔芋豆腐、辣條等 | ||
| 調味品 | 復合調味料 | 蛋黃醬、沙拉醬 | ★★ |
| 濃縮湯、肉湯、骨湯、調味清汁、蠔油、蝦油、魚露等 | ★★ | ||
| 醬及醬制品 | 配制醬、釀造醬 | ★★ | |
| 醬油 | 配制醬油、釀造醬油 | ||
| 蛋及蛋制品 | 再制蛋 | 鹵蛋等 | ★★ |
| 蛋制品 | 蛋黃酪、松花蛋腸、玉子豆腐等 | ★ | |
| 水產品 | 魚糜制品 | 魚丸等 | ★ |
| 魚肉灌腸、熏、烤水產品 | 魚腸、鱈魚腸等 | ★★ | |
| 屬性 | 參數 |
|---|---|
| 產品性狀: | 粉末 |
| 包裝規格: | 25KG/袋 |
| 產品保質期: | 12個月 |
