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木聚糖酶 XBK系列是由真菌微生物發酵產生的一種生物酶制劑，作用于面粉中的非淀粉多糖，促使面團體系的水分重新排布、面團氣室穩定性提高，面團延展性增加。
作用條件
有效 pH 3～7，最適 pH 5-5.5、有效溫度 20℃～65℃，最適溫度 50-55℃
使用方法
使用前應先與面粉等原料均勻混合，或溶解于水中進行使用。推薦的用量為 5-40ppm （以面粉量計），依據具體生產及工藝作適當調整。
| 產品 | 應用范圍 | 應用效果 |
| 木聚糖酶 | 饅頭等米面制品 | 改善面團操作性； 增大饅頭體積； 改善饅頭組織結構，使組織細膩柔軟。 |
| 面包、餅干、蛋糕等 | 增加面團延展性； 改善面團機械操作性能； 改善面包入爐急漲性，增大體積； 改善面包組織結構。 |
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| 屬性 | 參數 |
|---|---|
| 產品性狀: | 粉末 |
| 包裝規格: | 25KG/桶 |
| 產品保質期: | 12個月 |
